16/09/2010

Cuinar ciència

Fa temps que sentim a parlar de cuina tecnoemocional, d’esferificacions, de la deconstrucció de la truita de patates i de moltes altes coses més. Sembla que la cuina ara passa per la ciència i que s’hagi convertit en una mena de laboratorio científic. I el cert és que… en certa mida sí, Tot i que encara que ens sembli una cosa nova, de fet, des del 1600 ja es poden trobar llibres on els científics tractan de ficar el nas entre els fogons. Al centre d’arts santa mònica hi ha una mostra que explora les relacions entre les dues disciplines. Al darrera hi ha la fundació alícia, alimentació i ciència, que lidera el Ferran Adrià. Una mostra interessant per entendre des de com ens apropem als aliments fins com modifiquem el paisatge amb l’agricultura, o de quina manera la ciència aporta a la cuina precisió .


© Xarxa Audiovisual Local
Logo_xtvl_negre